古典(Old Fashioned)鸡尾酒食谱

🥃 引言

如果鸡尾酒界要评选"最固执老绅士奖"，古典鸡尾酒(Old Fashioned)绝对会叼着雪茄举手报名。这款由威士忌、糖、苦精和橙皮组成的经典之作，就像穿着三件套西装的老派绅士, 拒绝花里胡哨的装饰，坚持用最原始的配方演绎极致平衡。每一口都能尝到19世纪酒吧的木调香气，堪称液体时光机。

古典鸡尾酒的血脉可追溯至19世纪初，当时"鸡尾酒"一词在1806年首次被定义为烈酒、糖、水与苦精的混合。当调酒师们开始热衷复杂配方时，怀旧酒客坚持要"老派"做法，由此诞生了这个经典名字。

传说常将肯塔基州路易斯维尔市的彭德尼斯俱乐部视为这款鸡尾酒的诞生地，据称它专为詹姆斯·E·佩珀上校调制而成。这个有趣的传说助推了这款古典鸡尾酒的声名，但诸多史料指出，其渊源可追溯至更早期的“威士忌鸡尾酒”配方体系，远早于俱乐部传说的诞生。

是什么让古典鸡尾酒经久不衰？

第一款鸡尾酒: 古典鸡尾酒常被认为是第一款被命名的鸡尾酒。
官方鸡尾酒: 它是肯塔基州路易斯维尔市的官方鸡尾酒，每年的“Old Fashioned 双周节”期间都会庆祝这种鸡尾酒。
冰块革命：精酿鸡尾酒运动带来了精美的冰块，而古典鸡尾酒是最大的受益者之一。那完美的冰球不仅仅是小红书的噱头, 它实际上能让你的鸡尾酒保持最佳温度和稀释度。

古典鸡尾酒堪称所有鸡尾酒的鼻祖，由威士忌（传统上选用波本威士忌或黑麦）、糖、苦精、柑橘皮装饰而成。诞生于19世纪末的这款饮品之所以得名，是因为当花哨原料的新潮饮品开始充斥酒吧菜单时，人们会特意要求以"老式做法"调制威士忌鸡尾酒。有时最简单的解释才是最恰当的。

追求传统风味：方糖；注重便捷：简单糖浆；想要风味新意：枫糖浆或香料糖浆。每种糖浆都会带来微妙的口感变化。

安古斯图拉苦精的经典用法是稳妥之选。但橙味苦精、摩尔/巧克力苦精、樱桃苦精。根据基酒风味的变奏，这些皆可灵活选用。

你完全可以替换酒体，它依然属于古典鸡尾酒的变体。许多调酒专家更倾向于将这款饮品视为一种调制方法（基酒+甜味剂+苦精），而非严格的配方。

大冰块融化更慢，这意味着饮品能保持冰凉而不被过快稀释。您可在线购买 硅胶冰格模具，制作出完美的2英寸立方体或球形冰块。注入过滤水或煮沸冷却后的水，即可制成晶莹剔透的专业级冰块。

揉搓橙皮会释放果皮中的苦味油，破坏饮品风味。另一常见失误是甜味剂过量或威士忌用量不足。配比应凸显烈酒本味，而非酿成酒精糖果。最后，微型冰块实为大敌。它们融化迅速，令饮品未尽杯便已稀薄如水。冰块尺寸至关重要。

波本威士忌带来更甜美的香草与焦糖风味，而黑麦威士忌则赋予辛香气息与更干爽的余韵。请选择你纯饮时真正喜爱的威士忌，因为这款鸡尾酒酒不会掩盖威士忌的天然风味。

可能需要更多稀释。搅拌时间要更长，使用大块冰块，并给予足够时间冷却和调和。

当然可以！将威士忌、简单糖浆（代替方糖）和安古斯图拉苦精倒入调酒壶中混合。放入冰箱冷藏。饮用时，将调好的酒液倒入装有冰块的杯中，最后点缀橙皮即可。

古典鸡尾酒的浓烈微甜风味，与醇厚咸香的美食堪称绝配。无论是烤牛排、烧烤肋排、陈年奶酪、黑巧克力，还是任何带有焦糖风味的菜肴，都能与其完美契合。